Im Oktober 2025 durften wir an der Konferenz „Towards New Food Systems – Ernährungs- und Lebensmittelsysteme neu gedacht“ in Berlin teilnehmen. Im Rahmen dieser Veranstaltung wurden Interessierte und Akteure aus unterschiedlichen Fachdisziplinen der Wissenschaft, Industrie und Politik zusammengebracht, um in den Dialog über die Zukunft unserer Ernährungs- und Lebensmittelsysteme zu treten.
Die Konferenz bot darüber hinaus zahlreiche spannende Einblicke in aktuelle Entwicklungen rund um die Zukunft unserer Ernährungs- und Lebensmittelsysteme. Themen wie neue Proteinquellen (z.B. aus Insekten, Algen, Nebenströmen, Pflanzen oder zellulärer Landwirtschaft), Innovation und Transformation oder Agrarökologie und -produktion wurden diskutiert.
Als Vortragende in der Fachsession „Nachhaltige Ernährung zwischen Planetary Health Diet, Novel Food und Ultra Processed Food“ hatte Jana die Gelegenheit, eigene Forschungsergebnisse bezüglich kardiometabolischer Effekte durch den Konsum von Speisepilzen zu präsentieren. Der Fokus ihres Beitrags lag darauf, wie und ob ein regelmäßiger Verzehr von Austernpilzen den Blutcholesterinspiegel bei Erwachsenen mit schon moderat erhöhten Spiegeln senken kann und welche Wirkmechanismen dabei eine Rolle spielen. Die Postersession bot Luisa den idealen Rahmen, eigene Forschungsergebnisse zum Einfluss thermischer Vorbehandlungen auf die Proteingewinnung aus Gartenbohnen und enthaltene antinutritive Inhaltsstoffe zu präsentieren.
Die Beiträge vor einem breiten Fachpublikum ermöglichten uns den Erhalt wertvoller Rückmeldungen von verschiedenen Akteuren aus Forschung und Industrie zu unseren jeweiligen Promotionsthemen. Abseits davon konnte Jana spannende neue Impulse aus der Fachvortragssession „Pilze und Mikroorganismen“ gewinnen. Darüber hinaus wurden in der Fachvortragssession „Pflanzen“ unter anderem die Herausforderungen bei der Herstellung pflanzlicher Proteinzutaten thematisiert, wodurch Luisa neue Perspektiven zum aktuellen Stand von Forschung und Entwicklung erlangen konnte.
Rückblickend war unsere Teilnahme am „NewFoodSystems“-Kongress nicht nur eine fachlich bereichernde Erfahrung, sondern auch eine wertvolle Gelegenheit, unsere Forschungsthemen in einen größeren gesellschaftlichen Zusammenhang einzuordnen und neue Impulse zu gewinnen. Dafür bedanken wir uns bei der Bonner Universitätsstiftung, die unsere Teilnahme über ein Reisekostenstipendium maßgeblich unterstützt hat.
